在這裡，你可以尋見藏匿於蜿蜒小巷中的家常美味，或偶然撞見自某家屋頂升起的醉人香氣。在這裡，匯聚來自各路的料理達人，以獨特手藝誘惑著四方饕客。
這裡是Guest What，與你分享「特色私廚」資訊的美食交流平台。
就是想和你分享獨家的美好滋味
Guest What好客‧好客，提供對於美食具有無比熱忱、高超手藝的私家廚師，讓每位尋求特色饗宴的饕客獲得滿足。
Gues tWhat好客‧好客起於一群三五好友關於日後就業的討論，他們從網路創業開始發想，討論一些可以一起創業的點子，而後連結到近年崛起的「分享經濟」（Share Economy）概念，發現在食衣住行各領域中，住有Airbnb，行有Uber等等，飲食這塊應還有很大的空間可以嘗試。團隊最初跟現在都是五名成員，但組成有些改變，成員都不是餐飲專業。
主要負責人之一的Allen，算是成員中與餐飲業最淵源有淵源的一位。「雖然我本身從沒有真的踏入餐飲業，但一直都相當靠近這樣的環境，有需要的話也會去幫忙，都看著長輩們怎麼做，從小也能算是耳濡目染。爸爸的兄弟姊妹有烹飪老師，或是自己開間小店的，整個家族跟餐飲的經歷還蠻豐富的。」
從爺爺奶奶開始，Allen家就有間的小型食品工廠，製作一些包子、饅頭類的品項，因應節日會增加紅龜粿、潤餅皮等項目。現在工廠仍持續營運中，由姑姑負責。Allen的爸爸原本在電子業，後來投入餐飲業，曾嘗試過中式餐廳、美式餐廳、日式餐廳、鐵板燒等，從中獲得各式經驗。
資訊工程背景出身的Allen觀察到，台北有很多廣義餐飲業的店家，包含飲料店、便當店、麵食小店等等，這些店家開開關關很多，能長久經營持續獲利的，或許是相對少數。
「進入餐飲業其實不難，口味很主觀，只要能吸引某一群客人，應能經營下去，但現在台北房租昂貴、競爭激烈，所以店家在沒有把握能負擔日益高漲的房租的情況下，很多可能就此收手。」Allen認為這樣的環境會埋沒很多對於食材有所堅持而難以降低成本，或富有烹飪天份卻沒有足夠資本支撐的人才，能存活下來的可能是對成本管理、行銷經營擅長的人，而非著重在「食」本身。
「說不定最賺錢的是裝潢業者……每間餐廳的開幕都需要裝修一番，但有些店可能開不到半年就收掉了。」Allen苦笑著說。
一間餐廳的地點，基本上可以決定它日後百分之五十甚至更多的銷售。好的地點，費用相對高昂，為了要達到最高效益，店家會想盡辦法提升座位數，以容納更多而盡可能縮減廚房所佔的空間，但一間餐廳的廚房是很重要的，不是家中這樣的大小就足夠，需要很多大型設備，忙碌起來的時候像是戰場一樣。
「很多有規模的餐廳他們有自己的中央廚房，盡可能事先將食材處理到一定程度，減少餐廳現場所需的廚房空間。」Allen認為，當你今天花了500、600元，如果知道吃到的其實是半調理包形式的食物，其實感覺並不會很好。食物有很大一部分的重要價值就在於它的新鮮、現場製作，無論技術多麼卓越，只要加工處理過，鮮度跟口感等等還是會與現場製作的菜餚有所差異。
Guest What 私廚的迷人美妙之處
其實私廚這個角色一直以來都存在，為少數的特定客群服務，他們不一定有固定的據點，不會去註冊商家，就是靠口碑宣傳，只有熟門熟路的饕客才知道，有些超人氣店家甚至要至少一年前預約才有口福品嘗。
私廚或許烹飪技巧或口味並不能比得上五星級飯店的主廚們，但提供一種有別於一般實體餐廳的獨特感，使得一些老饕或名門望族等，願意花時間、精神去探聽是否頗具好評的私廚。
「我們的Guest What平台試圖提供這些對於烹飪有熱忱、想踏入私廚領域，或是暫時沒有條件經營餐廳的料理達人一個對外曝光、磨練手藝的機會。他們可能是剛從餐廳退休的主廚，或是剛才踏入這個餐飲界的人，可能沒有知名度、沒有人脈、沒有背景，但只要有信念、有熱情、有手藝，都能透過Guest What平台曝光宣傳，經營自己的小小美食天地。」
當前平台的做法很單純，就是由私廚自己開出方便的時段，讓顧客上網挑選時間預約。後來發現這樣的狀況不是很理想，開出的時段不一定會滿席，顧客可能有其他更心儀的日子。
考量到消費者前述的需求，網站最近新增功能，以月曆形式呈現，讓廚師標註確定能提供服務、包場，以及確定無法提供服務的時間，其他可能的彈性時間可考慮由廚師和顧客協調，顧客若有特殊需求也可直接與廚師溝通。
未來若有更多的私廚加入Guest What，也就能吸引更多饕客來到這個平台，是種相輔相成、互相提攜的情況。
Guest What 目前在推廣時遇到了一個困難點，有人可能會認為路上餐廳已經這麼多了，為什麼還要到平台上去找這樣的地方吃飯？民眾並不是很清楚知道平台上提供的不是一般的餐廳名單，因此他們會再努力加強民眾對於私廚的認識與認同。
另外的困難就是廚師難尋，如何保持良好合作關係是門學問，彼此都需要足夠的信任。
「我們發展至今，過程中思索了很多，發現私廚們擁有的資源很少，但有些人的夢想是很大的。」
Guest What想更進一步努力的是，希望能將特色私廚這項服務，打造成顧客會想常態性消費的項目，而非僅一次性的嚐鮮，並且期待未來規模擴大後，Guest What可以轉為提供食材採購、行銷、成本管控等協助，或是介紹有興趣的股東投資，扮演引薦資源的顧問角色，與身懷絕技的私廚們共同開拓前往夢想的道路，也將更多讓人垂涎三尺的珍味佳餚帶給大家。
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